El Centro de Tecnificación Gastronómica (CGT), ubicado en el Palacio de Valdeparaíso, dependiente de la Diputación de Ciudad Real y situado en pleno casco histórico de Almagro, nace con el apoyo de la Asociación de Hostelería y Turismo de Ciudad Real, así como con el asesoramiento del Basque Culinary Center para el diseño de los espacios, equipamientos e instalaciones educativas. Un proyecto, inédito hasta ahora en Castilla-La Mancha, que pretende ser una referencia nacional de formación, innovación, investigación y emprendimiento en el sector la gastronomía y en general de todos aquellos que intervienen en el sector de la alimentación, revalorizando la cocina tradicional manchega, así como promocionando la gastronomía y los productos agroalimentarios de la provincia de Ciudad Real.
El Centro de Tecnificación Gastronómica ha comenzado su actividad con la apertura de los plazos de inscripción para los cinco primeros cursos, que estarán dirigidos a profesionales de la restauración y de la hostelería. De igual manera, habrá otro dirigido a entusiastas de la gastronomía, cuyos plazos de inscripción concluirán el próximo día 30 de septiembre, exceptuando el Curso de perfeccionamiento de técnicas culinarias, cuyo plazo termina antes, el 16 de septiembre.
Una iniciativa que tiene como objetivo revalorizar nuestros los recursos gastronómicos con los que cuenta la provincia de Ciudad Real desde la perspectiva del perfeccionamiento de conocimientos y la innovación. Así pues, según ha manifestado José Manuel Caballero, Presidente de la Diputación de Ciudad Real, «una de las maneras más inteligentes y productivas de promocionar nuestros amplios recursos gastronómicos es el de ayudar a perfeccionar los conocimientos de nuestros profesionales y, además, al contar con el total apoyo del Basque Culinary Center, favorecer el reconocimiento nacional e internacional de nuestra gastronomía».
Cada curso contará con un número de 15 admitidos y, una vez finalizado, con un mínimo de asistencia del 75% de las horas totales, se recibirá el correspondiente certificado de los conocimientos adquiridos, que estará expedido por el Basque Culinary Center. Para poder participar, deberá presentar justificante de haber realizado una aportación solidaria de 40 euros al correspondiente curso y de 10 euros a una ONG de carácter alimentario. Los interesados pueden obtener más información en los teléfonos 926967258 y 926967260, o en la web del Centro de Tecnificación Gastronómica (www.ctgpalaciodevaldeparaiso.es).
Oferta de acciones formativas.
– Del 3 de octubre al 15 de diciembre se desarrollará el Curso de perfeccionamiento de técnicas culinarias con formación online y presencial, estando dirigido exclusivamente a cocineros.
– El 7 de noviembre, de 8:30 a 14:30 horas, se impartirá el curso Psicología dentro de la sala y gestión de conflictos, dirigido a profesionales de sala.
– El 8 de noviembre, en idéntico horario, Gestión de conflictos en mi negocio de restauración, dirigido a gestores de establecimientos hosteleros.
– El 14 de noviembre, en idéntico horario, Servicio básico de vino, cómo defender un vino y venderlo, dirigido a profesionales de sala.
– El 15 de noviembre, en idéntico horario, Técnicas de venta para mi negocio de restauración, dirigido a propietarios, gestores de establecimientos de hostelería.
– El 25 de noviembre, en horario aun por determinar, De la tradición a la vanguardia, dirigido al público entusiasta de la gastronomía.
