Pepe Carretero [Bar Avenida]: «En nuestros 55 años de historia, las dos tapas que seguimos haciendo son la tortilla de patatas y el huevo»

Aunque se trata de una conmemoración desconocida para la mayoría de los ciudadanos, justo después de la Fiesta Nacional de España o Día de la Hispanidad, se rinde homenaje a uno de los alimentos más apreciados de nuestra dieta mediterránea. Hablamos del Día Mundial del Huevo en el que, como cada año desde 1996, se pretende destacar la contribución de este alimento en la nutrición mundial a lo largo de la historia, haciendo hincapié en que su consumo continúa siendo esencial para muchas culturas. Una celebración impulsada por la Comisión Internacional del Huevo cuya elección no es nada casual puesto que, en estos días, está teniendo lugar el equinoccio de otoño, un momento en el que históricamente se ha conmemorado la abundancia de los alimentos. Porque tanto si es cocido, como revuelto o pochado, el huevo es un ingrediente esencial en todas las cocinas de nuestro país. También, en las de los restaurantes, gracias a la receta más consumida de la gastronomía española, como es la tortilla de patatas. Porque el pincho de tortilla que se ha convertido en esencial tanto en un nutritivo desayuno como en cualquier comida intermedia.

Y si hablamos de tortilla de patata, una de las que goza de mayor popularidad en Tomelloso es la del Bar Avenida, situado en la Calle Don Víctor Peñasco de nuestra localidad. Su propietario, Pepe Carretero González, nos muestra su elaboración, asegurando que «mi truco es una tortilla totalmente sencilla, sin ningún tipo aditivo complementario». Así pues, la preparan «únicamente con aceite, patatas, sal y huevo» puesto que, en su caso, «no lleva nada más, porque no le ponemos cebolla, ni pimientos, ni leche como algunas personas sí que le echan». Aunque Pepe Carretero González considera que su tortilla de patata «no tiene otro misterio que los ingredientes normales», también cree que su éxito consiste en «echar la patata cuidadosamente para que no se queme, ahí tenemos mucho cuidado siempre, porque no nos gusta que la patata esté quemada por dentro o que salga blanquita por algún lado». También, que a la tortilla «no le salga líquido, que esté jugosa pero que no se vea el huevo líquido por dentro». Motivo por el cual, cada día preparan «una por la mañana y otra por la tarde, a parte de algunas que nos encargan» lo cual, a la semana, supone «de entre doce a catorce tortillas de patatas». En cuanto al ingrediente estrella de las mismas, el huevo, utilizan «diez en cada una de ellas».

Para seguir conmemorando el Día Mundial del Huevo, junto con la tortilla de patatas, en el Bar Avenida nos preparan otra de sus tapas típicas hechas con este ingrediente. Se trata de un aperitivo que, en palabras de Pepe Carretero González, llevan sirviendo «desde que abrimos en 1968, toda la vida, en los cincuenta y cinco años de historia que llevamos». Se trata del huevo que «es la única tapa que se ha mantenido año tras año, además de la tortilla de patatas», añadiendo que «los calamares también pero hemos tenido épocas en las que no los hemos podido dar como tapa por el precio pero, ahora, los volvemos a dar otra vez porque, aunque salen muy caros, es una tapa que le gusta mucho a la gente». En cuanto a su tapa de huevos, «se siguen haciendo porque la gente se los sigue comiendo todos los días». Tanto es así, que «cuando habéis venido ya no había, los hemos hecho a posta (Risas)». Tal es su éxito que, «en una publicación de hace bastantes años, que se llamaba Tapas Viejunas hablaban de una de un restaurante de Ciudad Real, de otra de Villanueva de los Infantes y del huevo del Bar Avenida de Tomelloso».

Hace sólo dos meses, en plena Feria y Fiestas de Tomelloso de este año 2023, el Bar Avenida era reconocido como Viñador en el ámbito empresarial, que contaba con una madrina de excepción, la periodista local Isabel Lozano, que destacaba que lo habían conseguido «sin maridajes exóticos, en un local sencillo en el que los calamares saben a calamares, el rebozo no es tempura y los platos carecen de adornos», cuyo éxito «se compone de tres ingredientes, como son trabajo, trabajo y trabajo». Un reconocimiento que, en palabras de Pepe Carretero González, «no lo esperábamos pero es un reconocimiento al trabajo, a seguir manteniendo un bar con sus altos y bajos pero la gente que nos conoce sabe que en tema de pagos o de limpieza tratamos de hacerlo lo mejor posible, así que la gente nos lo ha valorado». También, «que nosotros estamos siempre, uno de los jefes, porque o estoy yo o está mi hermano, siempre estamos alguno por si pasa alguna cosa o hay algún problema». Para terminar, quieren agradecer a todos sus clientes su lealtad en estos cincuenta y cinco años de andadura, asegurando que «muchos son amigos ya más que clientes, porque no somos familia pero ya nos conocemos como si fuéramos familia todos, puesto que hay generaciones de clientes que han venido los abuelos, los hijos, los nietos, porque han pasado cuatro generaciones por aquí».