![Luis Javier Fernández [Pastelería «La Mallorquina»]: “La receta del Roscón viene de mi familia porque todos eran pasteleros en Tomelloso”](https://www.tomellosohoy.com/wp-content/uploads/2024/01/Bueno-750x375.jpg)
La Navidad encara sus últimos días, pero aún nos queda un detalle muy importante: la celebración cristiana del Día de los Reyes Magos y, con ella, la tradición de degustar el Roscón. Comer este dulce redondo y decorado con frutas escarchadas es una práctica arraigada que simboliza la llegada de Sus Majestades para visitar al Niño Jesús. En la conocida Pastelería «La Mallorquina» de Tomelloso llevan décadas preparándolos con los mejores ingredientes al estilo tradicional, sin conservantes ni colorantes y cocinado con especial cariño.
Luis Javier Fernández, propietario de la Pastelería, nos explicaba que “la receta viene de familia ya que todos eran pasteleros, tanto por parte de madre como de padre. La pastelería la fundó mi tatarabuelo”. En el local, ubicado en la Calle Campo, suelen ofrecer una amplia variedad de roscones de Reyes, desde los mas tradicionales hasta versiones mas creativas, todo ello con el fin de que cualquier paladar disfrute de un Roscón de Reyes bien elaborado. Por ejemplo, se pueden encargar roscones personalizados con rellenos especiales como nata, crema, trufa, crema de chocolate o cabello de ángel, pero todos ellos con un denominador común: la calidad de sus ingredientes y sus técnicas artesanales de elaboración.
Le preguntamos a Luis Javier si es mejor comprarlo en el supermercado o en la pastelería, a lo que nos responde claramente: “No es lo mismo consumir un producto con conservantes que lleva dos meses hecho, que uno elaborado artesanalmente recién elaborado y que el cliente se lleva en el mismo momento por la puerta”, sumado a la personalización del producto “ya que hacemos los tamaños y el relleno de Roscón que el cliente desee en cada momento”.
Claro está, no nos podemos olvidar de la parte mas emocionante de la tradición de comer Roscón el Día de Reyes, y esa no es otra que la famosa búsqueda de la sorpresa. Es tradición que quien encuentre la figurita será considerado «Rey» o «Reina» durante el Día de Reyes; sin embargo, el que descubre el haba debe asumir el compromiso de comprar el Roscón el próximo año.
Sin duda una tradición familiar que pone el broche de oro a estas fiestas y que, en opinión del propio Luis Javier, “no se debe perder la tradición de comer Roscón el Día de Reyes”. De hecho, nos manifiesta su orgullo por la respuesta de la gente de Tomelloso año tras año que elige su establecimiento para comprarlo: “tengo mis clientes fieles y cada año se van acercando nuevos, incluso gente de fuera”. Si tenían alguna duda, ya lo saben: Pastelería «La Mallorquina» es una opción ganadora y deliciosa para celebrar el Día de los Reyes.
